Тошнота, головная боль, рвота, понос - кто страдает инфекцией, чувствует себя более чем плохо. Сальмонеллы - существует более 200 различных типов этих бактерий - проникают в клетки кишечной стенки. Это ведет к воспалению. Для детей инфекция из-за большой потери жидкости (понос) может стать тяжелым заболеванием. За прошедшие годы количество инфекций резко возросло. Они подлежат регистрации.
Опасные возбудители содержатся главным образом в яйцах и птице, но могут находиться во всех продуктах питания. В слабо подогретых, хранившихся в тепле продуктах питания возбудители чувствуют себя хорошо и размножаются. Их уничтожает только очень сильный жар. Эксперты советуют следующие профилактические мероприятия: Птицу, мясо, рыбу всегда хорошо прожаривать.
Скоропортящиеся продукты питания хранить только в холодильнике (прежде всего те, которые готовятся с использованием сырых яиц). Очень точно соблюдать гигиену на кухне.
Воду после оттаивания, особенно от птицы, тотчас сливать.

Оставшуюся еду перед употреблением хорошо разогревать (минимум до 70 °С).
Овощи для салата не резать на той же доске, на которой перед тем резали сырое мясо.